第745章 萧战的“妖法”

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第一批罐头开始做了。

祥瑞庄的大厨房里，架起了那口大锅炉。锅炉下面烧着煤，火苗舔着锅底，锅里的水咕嘟咕嘟地冒着泡。周师傅带着几个徒弟守着锅炉，盯着压力表——这是萧战让钱厚德做的，说是“蒸汽压力不能太高，太高了罐子会炸”。

二狗带着伙计们处理桃子。洗桃子、去皮、去核、切块，流水线作业。洗桃子的蹲在水盆边上，一个一个地搓，把桃毛搓干净。去皮的用刨子，一转就是一圈，皮薄得透光。去核的拿小刀，沿着桃子的缝一划，两手一拧，核就出来了。切块的把桃子切成均匀的小块，大小差不多，装进罐子里好看。

苏婉清带着几个厨娘熬糖水。白糖按比例加水，烧开了，撇去浮沫，晾凉了备用。糖水的甜度、浓度，都是萧战定的——一斤桃子三两糖，水没过桃子就行。

伙计们把切好的桃子块装进玻璃罐子里，灌上糖水，盖上铁皮盖子，拧紧。盖子上的橡皮圈是李铮做的，软软的，密封性很好。装好的罐子整整齐齐地码在竹筐里，一筐一筐地抬到锅炉前面。

周师傅打开锅炉的大铁盖，一股热气扑面而来，跟蒸笼似的。徒弟们把罐子一层一层地码进锅炉里，一层四十个，五层两百个。码好了，周师傅盖上铁盖，拧紧螺丝，橡皮圈压得死死的，一点气都不漏。

“点火！”周师傅喊。

炉膛里的火加大了，锅炉里的水烧开了，蒸汽在锅炉里翻滚，罐子们在蒸汽里被蒸得透透的。压力表上的指针慢慢往右转，周师傅盯着那个指针，手心全是汗。

半个时辰后，萧战来了。他看了看压力表，说：“行了。关火。”

周师傅关火，打开锅炉边上的排气阀。蒸汽“嘶——”地喷出来，白茫茫的，跟云雾似的，喷了好一会儿才喷完。他打开铁盖，又是一股热气扑面而来，热得他往后退了一步。

徒弟们戴着厚手套，把罐子一个一个地取出来，放在木板上晾着。罐子里的桃子块在糖水里浮浮沉沉，颜色金黄透亮，好看极了。盖子微微凹下去，用手按了按，硬邦邦的，吸得紧紧的。

萧战拿起一罐，拧开盖子，“啵”的一声，空气进去了。他拿竹签扎了一块桃子，放进嘴里。桃子软糯，入口即化，甜丝丝的，跟新鲜的一样。

“成了。”萧战说。

周师傅也拿了一罐尝了尝

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